しげぇの『ちょっと耳より』

なんか思わせぶりの文章の始まりとなりましたが、
特にないです(爆


ジンギスカンについて個人的な見解ですが、
地元の方もあまり知らない、｢山小屋｣は、僕の一番のオススメ(^_-)
カウンター席のみで、オヤジさんが焼いてくれるお店です。
煙がすごいので、覚悟して行った方がいいですよ(笑
それと鹿肉も取り扱っています。
ここのは、生でもいけちゃうくらい、お肉が新鮮なんです。

あとは、
｢だるま｣や、｢ひげのうし｣があります。



そして、
昔ながらの味付けジンギスカンを食べたいのであれば！
やっぱり｢松尾ジンギスカン｣だね。
今回、宴を開いた場所は、「松尾ジンギスカン まつじん 札幌南一条店」。



「松尾ジンギスカン」は、
北海道の味付けジンギスカン専門店の草分けとして１９５６年に創業の老舗店。
この味付けのタレは、天然のリンゴと野菜、スパイスだけでお肉を漬け込んでいる。
その味付けジンギスカンを専用のドームになった鍋で焼くわけ。



お肉を焼いてる時に、タレをかけていく。
そうすると、すき焼きのように肉汁が浸み、野菜やうどんへタレが伝っていく。



こんな感じに、グツグツと。
これが、「松尾ジンギスカン」の食べ方なんです。

以前、当店で食べた時は臭みがあったと思い、
うちの社員に話して返ってきた内容が、、、
『ジンギスカンで食べるお肉は、ラムとマトンがあって、
生後1年までが「ラム」といわれ、癖がなく食べやすい。
生後2年以降が「マトン」といわれるらしいです。
そのマトンの方がちょっと癖がありますよね。』との事。
昔は、マトンで食べていた様で、
臭みがあるけど、うまみはかなりあるらしい。そしてＬ-カルニチンが豊富。
僕は断然食べ易いラムが好きなんですが、
本当にジンギスカンが好きな人はマトンを食べるらしいですよ。


また一つ、勉強になりました(笑



お忘れじゃないですか？(笑)
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店名：松尾ジンギスカン まつじん 札幌南一条店
住所：北海道札幌市中央区南一条西４－１６－１
　　　南舘ビル１Ｆ【地図】
電話：０１１－２１９－２９８９
営業時間：ランチ 11:00～15:00
　　　　　ディナー 17:00～23:30
定休日：年中無休
ＨＰ：http://www.2989.net/

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